La campaña 2025/26 encuentra a Argentina con una oferta de legumbres en niveles elevados. Según estimaciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) en febrero de 2026, la producción total podría alcanzar 1,37 millones de toneladas, un 24% por encima del promedio de las últimas cinco campañas. Dentro de este escenario, el poroto continúa liderando la producción, mientras que la expansión de la arveja y la lenteja amplía el abanico de alternativas.
En paralelo, la camelina comienza a ganar espacio como una alternativa dentro de los cultivos de invierno, impulsada por su potencial para intensificar las rotaciones y por una demanda vinculada a nuevos usos, especialmente la producción de biocombustibles.
El poroto mantiene el liderazgo
El poroto continúa siendo la principal legumbre argentina. Para la campaña 2025/26, la superficie sembrada habría alcanzado un récord de 679.000 hectáreas y, considerando los rendimientos promedio de los últimos años, la producción podría superar las 835.000 toneladas (BCR, 2026).
Su peso también es determinante en el comercio exterior. Argentina mantiene un marcado perfil exportador en legumbres y el poroto representa aproximadamente la mitad de los volúmenes comercializados al exterior. Venezuela, Brasil y Guatemala son los principales destinos del poroto negro, mientras que España, Italia y Turquía son los principales mercados del poroto alubia.
Finalizada la cosecha, el mercado entra ahora en una etapa en la que la calidad obtenida, la disponibilidad por variedad y calibre y el ritmo de la demanda internacional serán variables centrales para definir el comportamiento comercial de los próximos meses.
Las legumbres de invierno ganan espacio
Con el cierre de la cosecha de porotos, la atención comienza a desplazarse hacia las legumbres de invierno. Para la campaña 2025/26, arveja y lenteja muestran una expansión tanto en superficie como en producción, mientras que el garbanzo presenta una dinámica diferente, con una leve baja respecto de 2025, según las estimaciones de CLERA.
Según los datos presentados por la Cámara de Legumbres de la República Argentina (CLERA), la producción de arveja pasaría de 260.000 toneladas en la campaña 2024/25 a 385.000 toneladas en 2025/26, un crecimiento cercano al 48%. En el mismo período, la superficie sembrada aumentaría de 107.000 a 141.000 hectáreas. Para el garbanzo, CLERA estima una baja de aproximadamente el 5% entre 2025 y 2026: de 131.000 a 124.000 toneladas. En cuanto a la lenteja, la BCR proyecta 43.000 toneladas para la campaña 2025/26.Cómo cambia la producción de las legumbres de invierno
Fuente: Arveja: CLERA; lenteja: BCR. Valores estimados, en miles de toneladas. El gráfico compara campañas 2024/25 y 2025/26.
Fuente: CLERA. Valores estimados, en miles de toneladas; comparación por año (2025 y 2026).
Más allá de los volúmenes, arveja y lenteja se consolidan como alternativas para intensificar las rotaciones durante el invierno. Su incorporación permite diversificar la producción y, al mismo tiempo, sumar cultivos con una marcada orientación hacia los mercados externos.
Camelina: una alternativa que empieza a ganar escala
En paralelo al crecimiento de las legumbres de invierno, otro cultivo comienza a despertar interés dentro del mercado de especialidades: la camelina.
Se trata de una oleaginosa de invierno que viene ampliando su presencia en Argentina, principalmente en Córdoba y Santa Fe. Según datos publicados por INTA, la superficie pasó de alrededor de 10.000 hectáreas en 2024 a cerca de 30.000 hectáreas en 2025.
Evolución reciente de la superficie de camelina en Argentina
Fuente: INTA.
Su desarrollo está asociado a dos factores principales. Por un lado, aparece como una alternativa para intensificar las rotaciones, aprovechando la ventana invernal y permitiendo posteriormente la implantación de cultivos de verano. Por otro, encuentra una demanda específica vinculada a la producción de biocombustibles de nueva generación, entre ellos los combustibles sostenibles de aviación (SAF).
El interés por este tipo de cultivos excede a la camelina. Durante 2026, la Secretaría de Agricultura incluyó también a la carinata, el cártamo y la colza entre las oleaginosas alternativas con potencial para abastecer a la industria de biocombustibles.
Para Argentina, la posibilidad es relevante por la disponibilidad de superficie agrícola y por la capacidad de incorporar cultivos invernales sin necesariamente desplazar a los principales cultivos estivales. Sin embargo, su desarrollo comercial dependerá de factores como la disponibilidad de contratos, los rendimientos alcanzados, la logística y la consolidación de una demanda que permita sostener su crecimiento.
Un mercado de especialidades cada vez más diversificado
El escenario posterior a la cosecha de porotos muestra así un mercado que comienza a diversificarse. El poroto continúa concentrando buena parte de la producción y las exportaciones argentinas, pero las legumbres de invierno ganan escala y aparecen nuevas alternativas productivas.
Para la arveja y la lenteja, el desafío será transformar el crecimiento productivo en mayores oportunidades comerciales, sosteniendo calidad y mercados de destino. Para la camelina, en cambio, el desafío pasa por consolidar una cadena todavía joven, pero vinculada a una demanda internacional que busca materias primas para nuevos usos energéticos.
En este contexto, rotación, diversificación y acceso a mercados específicos aparecen como tres variables centrales para seguir la evolución del negocio de especialidades. La próxima etapa estará marcada no sólo por cuánto pueda producir Argentina, sino también por su capacidad para conectar esas producciones con una demanda internacional cada vez más segmentada.
Fuentes
- Bolsa de Comercio de Rosario. Legumbres: una cadena con más escala, mayores exigencias y oportunidad de valor agregado. 2026.
- Bolsa de Comercio de Rosario. Legumbres en Argentina: producción récord del último lustro, consumo y desafíos sectoriales. 2026.
- CLERA. Presentación sobre producción, cosecha y stocks de arveja (2024/25 y 2025/26) y garbanzo (2025 y 2026), Jornada de Actualización Técnica y Comercial de Legumbres, Salta, 2026.
- Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Informes Sectoriales de Legumbres.
- INTA. Resultados de la Red Nacional de cultivares de arveja. Campaña 2025/26. 2026.
- INTA Marcos Juárez. Evaluación del efecto de la polinización biótica en la producción de Camelina sativa. 2026.
- Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Primera Jornada sobre cultivos destinados a la producción de combustible aeronáutico. 2026.
